炒的鱼香肉丝没有鱼香味?少了这一步,味道千差万别

栏目:百科 来源:阜阳汽车网 时间:2019-08-12


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炒的鱼香肉丝没有鱼香味?少了这一步,味道千差万别

作为一道全中国甚至全世界都知晓的名菜,鱼香肉丝可是伴随着我们很长的时间了,不过很多朋友只能在饭店品尝得到道出了名的家常菜,想好自己做却做不出该有的鱼香味儿来,就跟普通的青椒炒肉没什么分别,所以今天小编就要为大家分享一个怎么才能将鱼香肉丝做出正宗的味道来的方法。

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鱼香肉丝即选用猪里脊肉、胡萝卜与青椒木耳等食材炒制出来,里面是没有加入鱼肉或者鱼汤的,而想要做一份正宗的鱼香肉丝,最关键的一步就是配制一小碗的调味汁,然后在关键的步骤中加入锅里一起炒制,这样做出来的鱼香肉丝,就跟在饭馆里吃到的一模一样了,好吃下饭,香味四溢。这个时候你肯定想问是什么样的调味汁,或是调味汁怎么调配吧,别急,接下来就给大家分享一下一盘正宗鱼香肉丝的做法吧,喜欢的要收藏起来哦。

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正宗鱼香肉丝做法:

所需食材:猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、蒜末、糖、料酒。

1、猪里脊肉切条,青椒、木耳分别切丝备用。

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2、腌制猪里脊肉、将肉放入碗中、加入蛋清、淀粉、鸡精、食盐、料酒,用手混匀,腌制20分钟。

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3、调配调味汁、碗中放入3勺糖、4勺陈醋、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水的比例,配置好一小碗 的调味汁以备用。

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4、下油热锅,将腌制 完成的猪里脊肉下锅翻炒,炒到肉开始变色的时候,盛出来备用。

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5、重新热锅,放入豆瓣酱,煸炒出红油来 ,加入蒜末翻炒均匀。

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6、加入胡萝卜丝 与木耳丝,进行煸炒。

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7、接着加入炒过的猪里脊肉下锅,翻炒均匀,然后就可以将调味汁倒入锅中,一起翻炒。

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8、最后炒制均匀,就可以出锅装盘,一盘鱼香四溢的鱼香肉丝大功告成了。

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看到这里,有没有发现与你做的鱼香肉丝差在哪一步呢?没错,就是调味汁的配置,想要让 菜香味四溢,这碗调味汁可是不能缺少的,所以如果下次你想再家做一盘鱼香肉丝的话,一定要记住这一步哦,不然炒制出来的可不叫鱼香肉丝,得叫青椒肉丝了。喜欢的话就收藏起来吧。



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